鍾彥儒, Ivy Chen, 與 Eva Huang
視覺化發展 Julia Janicki
歡迎來到台灣，這個島在地圖上看起來雖然很小，卻匯集了各式各樣的美食。從節慶佳肴到夜市小吃，玲瑯滿目的7-11到路邊攤，台灣的特色美食一直是旅客來訪的主要目的。
我們想要知道過去十年間，最具代表性的台灣美食榜有什麼變化。所以我們研究了Google Trends近十年的資料，來看看有哪些小吃長年受歡迎、哪些又是近年的新起之秀？台灣的小吃涵蓋了各種風味，我們從資料中選出甜鹹各五大最受歡迎的小吃。
鹽酥雞在1979年在台灣誕生。觀察到美式炸雞比較不方便取食和外帶，新的炸雞風格由此而生：小塊無骨雞肉與九層塔一同起鍋，撒上胡椒粉、鹽和辣椒粉。
傳說中在清代有個書生在科舉失利後開始賣豆腐營生，他在意外中發明了臭豆腐。今天，這道著名料理是將豆腐發酵後油炸。臭豆腐有著揮之不去的異味，能夠克服這個臭味的人則特別推崇其外酥內軟美味。
台灣肉圓，台語唸作『ba-wan』，是一種外皮半透明又有彈性的點心。由地瓜粉、玉米粉與米粉製成的外皮呈現凝膠狀，內餡因地而異，大多混合了豬肉、筍丁和香菇等。其中以彰化肉圓最為出名。
雞排驚人的尺寸使其輕易地在眾多小吃中脫穎而出，這都歸功於台灣雞排特殊的製做過程。雞胸肉片成攤平狀、錘扁、醃製後裹粉炸過。就獲得了外皮酥脆，內部鮮嫩多汁的雞排了！
廣受歡迎的蔥油餅是一種加了鹹味、不經發酵的麵點，麵團中均勻分布著青蔥。你可以加上各種不同配料，像是辣醬或是加個蛋。蔥油餅的來源不明確，可能和Pizza, 印度饢餅有關係，說不定馬可波羅也參了一腳...
豆花這樣的點心廣佈在東亞各地，每個地區的口味各異，可甜可鹹，甚至有人會加辣。在台灣，豆花通常作為甜點：滑嫩的豆腐上配著綠豆、紅豆、去殼花生和芋圓。豆花冷熱皆宜，配合天氣可以加冰或配上熱甜湯。
地瓜球是台灣小吃中的另一個暢銷品。因為添加了木薯粉，它的口感QQ的。QQ就是一種輕軟且有彈性的口感。想像珍珠奶茶中的珍珠，QQ就是那樣的口感。地瓜球的外表酥脆，但內部柔軟又有彈性。而且是一道全素的點心喔！
最經典的珍珠奶茶是由紅茶、牛奶、冰塊和Q彈的珍珠搖製而成（就像調一杯馬丁尼一樣）。 喝珍珠奶茶要配上一根粗的吸管，這樣才能每一口都吸到珍珠。至今，從最經典的配方演變出千萬種變化菜單，我們做了一個互動式的小遊戲，一起來探索珍珠奶茶的無限宇宙吧！
你可能有聽過珍珠奶茶（或是波霸奶茶）但你有聽過『木瓜牛奶』嗎？傳統的木瓜牛奶配方就是由『木瓜』和『牛奶』兩個食材製成。木瓜牛奶的口感綿密、微微的甜味帶有香氣，通常還會頂著一層奶泡。這個特殊的組合，讓來自台灣兩種不同環境食材迸出新滋味。
刨冰是在日治時期來到台灣。現在，刨冰大多佐以在地的糖漿和時令水果：是一道完美的消暑聖品。
文案編輯: Joyce Chou
翻譯:黃子郁
視覺化發展 (Svelte): Leandro Collares & Julia Janicki.
資料來源: Google Trends data, MyFitnessPal, Wikipedia, Movable Feasts, Medium, Eater, SETN, The News Lens, Fanale Drinks, Nyonya Cooking, Phase Changes Kitchen
本案參與 #30DayChartChallenge 活動, Timeseries: down/upwards